+38 (067) 829-6203+38 (050) 446-7069
меню
toggle menu

Пеленгас запеченный под сметанно-луковым соусом

Рыба Пеленгас — такая специальная рыба из рода кефалевых, что ее почти невозможно испортить. Она вкусная совершенно по-всякому приготовленная — с нежным мясом, почти без костей, кроме больших позвоночных, ну и поскольку это морская рыба, то и без речного озерных привкусов, характерных, к примеру, для щуки или озерной обычной форели. Она доступна (в супермаркетах) и дешевая. Единственный минус — ее нарезают на стейки или филе, а она всегда огромная (такой вид). То есть вряд ли получится пойти и купить, к примеру, килограмм пеленгаса за 35 грн. Так или иначе придется взять целую рыбу (от 2-3 кг и более), что обойдется гривен в 100. Но ее хватает на несколько раз или на несколько разных блюд. Нарубили стейков — часть заморозили до следующего раза, а то и на два. А еще есть огромные хвост и голова на какую уху.

Пеленгас запеченный под луково-сметанным соусом:

  • 5 стейков пеленгаса
  • 3 средние луковицы
  • 160 г сметаны
  • черний перец
  • соль
  • пряности для рыбы
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла для дека
  1. Пеленгас обычно продают уже почищеный, его остается только нарубить и откусить кускачками плавники. Итак, отрубили хвост и голову, середину поделили на стейки.
  2. Приготовили соус. Нарезали кольцами лук, смешали его с пряностями, немного подавили руками, чтобы лук пустил сок, добавили сметану, размешали, оставили соус настаиваться 15 минут.
  3. Противень выстелить фольгой или пергаментом, промазать маслом и на него выложить стейки.
  4. Выложить на него сверху лук, полить все соусом и поместить в духовой шкаф на 40 минут (170-180 градусов).
  5. Подавать можно как само по себе, так и с каким-то легким салатом из рукколы. Руккола к рыбе и морепродуктам просто идеальна.