Сочевиця з овочами пісна
В Закарпатті сочевиця ніколи не була особливо популярною, але останнім часом кілька її видів з’явилися у супермаркетах та крамницях. У дні посту саме час її випробувати в якості пісної страви, тим більше що цей бобовий продукт за поживністю та смаковими якостями займає одне з перших місць серед зернобобових культур, вона швидко готується і має тонкий та приємний смак. Сочевичні боби не накопичують у собі токсичних елементів, нітратів і радіонуклідів і є одним з небагатьох продуктів нашого харчування, до яких наш організм і наша травна система адаптовані генетично.
- 250 г зеленої сочевиці
- 500 г суміші заморожених овочів (стручкова квасоля, брокколі та цвітна капуста)
- 1 велика цибулина
- 2 середні моркви
- Сіль, чорний перець за смаком
- 1 ч ложка паприки
- Олія – 4 столові ложки
- Сочевицю добре перебираємо, промиваємо і відварюємо. Коли сочевиця пом’якла, солимо її і зціджуємо зайву воду, якщо залишилася.
Кольори сочевиці розрізняються часом приготування: зелена – готується 30-40 хвилин, але зате практично не розварюється. Червона і коричнева варяться набагато швидше: опущена в окріп, така сочевиця звариться за 20-25 хвилин. Сочевиця, на відміну від своїх родичів гороху і квасолі, не потребує замочування. При варінні її не солять, як і всі бобові, так як сіль сповільнить процес. Варять, додавши в два рази більше води: на склянку сочевиці – 2 склянки води.
- В казані на олії обсмажуємо дрібно посічену цибулю до м’якості. Додаємо порізану моркву, обсмажуємо все разом хвилини 2-3, додаємо ложку паприки, припускаємо кількома ложками води і накриваємо кришкою, хай тушиться хвилин 10.
- Коли морква пом’якне, додаємо в казан заморожені овочі. Перемішуємо, знову накриваємо кришкою і тушкуємо до м’якості.
- Останньою додаємо готову сочевицю і подаємо на стіл.
Відгуки про нас
