Лоці-печенє по-закарпатськи санаторій Сонячний

опис

Закарпатський Лоці – це свинина смажена на цибульній подушці. В такому вигляді м’ясо не стільки смажится, як тушиться і в нього з’являється дуже смачна цибульна підливка.

Інгредієнти

2 великі свині стейки з кісткою
2-3 великі цибулини
1 зубок часнику
2-3 чайні ложки солодкої паприки
Свіжопотовчений чорний перець
3 столові ложки олії
Сіль
Дрібка розмарину і 50-70 г червоного сухого вина.

1. Беремо ниркову частину корейки, нарізаємо на порційні шматки товщиною в 1,5 см. Трохи відбиваємо. Або ж беремо наші стейки і добряче їх потовчемо з обох боків. Посипаємо чорним перцем та паприкою. Посипаємо сушеним розмарином, оскільки розмарин і смажена свинина – друзі навік. Не переборщіть – розмарин дуже інтенсивна спеція, краще менше, ніж більше.

Тепер не солимо! Посолимо потім – вже у тарілці. М’ясо дуже чутливе до солі, і якщо його посолити перед обсмажуванням, з нього витече увесь сік, скоринки не утвориться, воно стане бліде, схоже на варене, і сухе. Позбавтеся від радянської звички солити м’ясо перед обсмажуванням, єдиний виняток – відбивні в клярі чи сухарях

2. Цибулини ріжемо тонкими кільцями і відкладаємо вбік.

3. Беремо пательню, велику і широку, розігріваємо на ній 3-4 столові ложки олії до високої температури. В ідеалі до свинини краще взяти свиний жир, на якому закарпатці готують страви з давніх-давен. Однак в умовах міста жир є не у всіх, тому можна і олію. Провіряємо малесеньким шматочком м’яса, розміром з півнігтя, температуру олії. Якщо воно в ній одразу починає голосно шкварчати – температура правильна.

4. На сильному вогні обсмажуємо м’ясо до рум’яної скоринки з обох боків і вибираємо його на тарілку.

5. Сюди ж у цей жир вкидаємо цибулю і один потовчений зубок часнику і обсмажуємо їх до впевненого цибульно-часничного аромату.

6. Кладемо на цибульну подушку мясо, стишуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушимо хвилин 5. Збризкуемо вином. Перевертаємо м’ясо на інший бік – і ще 5 хвилин.

7. Вибираємо на тарілку разом з цибулею, солимо, подаємо з картоплею або просто з овочами!

Відгуки про нас

Олександр

Відпочивали з мамою та донькою з 15.07 по 24.07.Відпочинком задоволені, підлікувалися.Хочемо висловити подяку кухарям за смачну їжу.Медсестрі Валерії. Та окремо дякуємо Вікторії. Також ми вдячні сантехніку Петру ,що замінив систему в унітазі. Та дякуємо Ігорю Романовичу за турботу. Відпочинок сподобався,обов'язково ще повернемось))

Олександр

Екатерина Федоровна Рало

Отдыхали с подругой в мае 2019г. В основном, все понравилось: питание отличное,разнообразное,ресторанное(сервировка,подача блюд-отлично).Что касается процедур-девочки старались.Не хватило досуга,его вообще не было.А так отдых удался!

Валентин

Прекрасно отдохнули с женой и детьми! Спасибо!

Елена

отдыхала в вашем санатории в этом году, осталась очень довольна. особое спасибо администрации санатория за привлечение к работе фитнес-инструктора и арт -терапевта Виктории Соломахи. Благодаря ее работе, жизнерадостности, творческому подходу и позитивному отношению к жизни, вы помогаете врачевать не только тела , но и души . И дети , и взрослые надолго запомнять ее мастерклассы и походы!

Валентина

О пребывании в Солнечном-только положительный отзыв.Это то место-куда хочется вернуться.Шикарное расположение, чистая и ухоженная территория, детская площадка, два бассейна.Благодаря неиссякаемому творческому потенциалу Виктории Соломахи и детским анниматорам, здесь не скучно ни детям , ни взрослым, это походы, тренинги, йога, игры, мастер классы, аквааэробика. День переполнен впечатлениями и эмоциями.Также выражаю слова благодарности всему Солнечному коллективу за ту атмосферу, которую они создают для нас-отдыхающих. Идеальная чистота, безумно вкусная еда, полный спектр услуг Медицинского центра.Благодарю за замечательный отдых!