+38 (067) 829-6203+38 (050) 446-7069
меню
toggle menu

Гуцульская брынза

Гуцульская брынза — это очень вкусная и питательная пища, которую любят не только коренные Гуцулы, но и многие Украинцы. Кто-же не слышал о варениках или галушках с брынзойкулеши (токана) с мачанкой и еще много других вкусных блюд. В меню многих ресторанов, обязательно найдется картофель с брынзой, а возможно и салат заправленный брынзой.

Процесс изготовления гуцульской брынзы — увлекательное и весьма непростое дело. А начинается все с рождения комочки свежего овечьего сыра, который впитал в себя, все солнечное тепло и свежесть высоких карпатских полонин, где все лето сочными травами пасутся белые отары овец.

Чтобы приготовить настоящую гуцульскую брынзу, прежде всего для этого требуется свежо выдоенное овечье молоко, его процеживают через чистое густое полотно или толстую марлю в путеру (деревянную бочку), затем помешивая добавляют к нему клягом (сывороточная закваска), который заранее готовят из желудочка молоденького теленка или ягненка, которое кормилось только молоком. Такой желудочек осторожно выбирают, вместе с соком. Сок сливают в сосуд, а желудочек хорошо промывают. Затем к желудочка снова заливают желудочный сок, смешанный со свежим молоком и солью, а отверстие крепко перевязывают.

После этого его подвешивают в колыбе — над костром или в другом теплом месте и выдерживают пару недель, чтобы смесь загустела и образовалась ринге. Ринге разводят холодной водой для образования густого кляга. Готовий кляг добавляют к свежему процеженному молоку (на 100 литров молока 100 г густого кляга) и оставляют киснуть.

Когда из молока образуется густой «студень», его сбивают палочкой с двумя дирчатимы кольцами на конце, до тех пор, пока  молоко не станет жидким и там появятся маленькие крупинки творога. Творог, образовавшийся в молоке, собирают цедилкой в заранее приготовленную широкую посуду в какой былобы легко  формировать теплый сочный комочек белого цвета. Затем его кладут в марлю или в чистое белое полотно и подвешивают чтобы стекла жидкость. Через некоторое время влажный сыр выкладывают на доску, ставят в теплом месте и выдерживают несколько дней.

Когда сыр хорошо выкиснет и на поверхности появится жирная кожица, его слегка очищают ножом, перетирают руками, солят по вкусу. Брынзу можно хранить «живой» не вареной, со временем она становится очень прочной на вкус, а также ее можно заваривать. Хорошо перетерев и перемешав творог перекладывают его в бербеницы (деревянный сосуд), сверху ставят чистое деревянное донышко, а на донышко — гнет (камень), так выдерживают около 30 дней. И вот только теперь сыр становится полноценной брынзой, которую можно смаковать и угощать ею дорогих гостей. Держать «живую» брынзу можно в бербеницах, или в стеклянной посуде, слабо соленую, в холоде в погребе или же ее закатывают в банки и варят.

Попробовать и купить настоящую брынзу можно приехав в ЗОК «Солнечный»!



Отзывы о нас
Елена
отдыхала в вашем санатории в этом году, осталась очень довольна. особое спасибо администрации санатория за привлечение к работе фитнес-инструктора и арт -терапевта Виктории Соломахи. Благодаря ее работе, жизнерадостности, творческому подходу и позитивному отношению к жизни, вы помогаете врачевать не только тела , но и души . И дети , и взрослые надолго запомнять ее мастерклассы и походы!
Валентина
О пребывании в Солнечном-только положительный отзыв.Это то место-куда хочется вернуться.Шикарное расположение, чистая и ухоженная территория, детская площадка, два бассейна.Благодаря неиссякаемому творческому потенциалу Виктории Соломахи и детским анниматорам, здесь не скучно ни детям , ни взрослым, это походы, тренинги, йога, игры, мастер классы, аквааэробика. День переполнен впечатлениями и эмоциями.Также выражаю слова благодарности всему Солнечному коллективу за ту атмосферу, которую они создают для нас-отдыхающих. Идеальная чистота, безумно вкусная еда, полный спектр услуг Медицинского центра.Благодарю за замечательный отдых!
Василь
"САНАТОРІЙ "Сонячний" У Поляні є багато Сонячних імен Санаторій «Сонячний» Тільки тут один Приїзджаю у Сваляву На вокзалі «бусик»жде За хвилин мабуть за 20 В санаторій довезе На ресепшені зустрінуть Посміхнуться знов Ключик тобі вручать Пий водичку й будь здоров Номери тут дуже файні Усе по уму Чистота й порядок Тебе радують І столова тут прекрасна Поварі на висоті Все готують дуже смачно Задоволені усі Подають усе до столу Офіціанти молоді Адже руку вже набили Все що роблять до душі Адміністратор у столовій Жіночка молода Роботу свою добре знає Бо у столовій чистота Лікування професійне На усі смаки Все,що треба тобі зроблять Лікарі й специ Відпочинеш, скинеш втому І попєш води Все оце тобі дарує Санаторій «Сонячний»!"
Наталія
Приїжджаємо до \"Сонячного\" вже вчетверте, були і влітку, і взимку - все подобається: і чемний персонал, і досвідчені медсестри, і уважні лікарі. Всі пропозиції, що їх виказували у спеціальній анкеті, поступово втілюються в життя. Зокрема, пропонувала організовувати дозвілля малечі, і ось, з*явилися професіонали, які здійснюють цілий ряд різноманітних програм і виховних заходів. Пропонувала розширити репертуар використовуваних музичних творів у їдальні - і, дійсно, дослухались, і стала ця музика більш різноманітною.
Вера Александровна
Второй раз семьёй посещаем сие "чудное место", и опять передо мной дилемма.....напишешь то что, собственно, ощущаешь находясь там , так затем путёвку не купишь ( от желающих отбоя не будет - у меня так всегда) , а не писать вообще - не верно, как то не правильно!!! Изначально приехали подлечиться, сделать УЗИ, посетить максимально все процедуры , ну и само собой подышать " необычайно сладким и чистым " горным воздухом. Глав. врач - "душка" , высочайшего уровня профессионал; что немаловажно, умеющий слушать и сопереживать. Лечение и процедуры подобрал разумные и необходимые, "без навязывания лишнего"( что зачастую встречается, чего греха таить, в подобного рода заведениях)! Обслуживание на всех уровнях ( уборка номера, официанты , медицинские работники) выше всех похвал, особенно для меня важно - это доброжелательность и улыбающиеся приветливые лица! Умнички! Питание диетическое, что понятно.....мы изначально оговорили этот вопрос с консультантом через сайт, а затем с доктором. Знали куда и зачем едем! Комплекс- то оздоровительный, с медицинской базой и процедурами !!! Прекрасная анимация для деток, для взрослых - свои развлечения! Приедем ещё, вопрос решён! Сначала только родителей наших ( не очень юных) отправим подлечиться! Спасибо "Солнечный"! Мы с тобой!!!
Светлана
Отдыхали с подругой с 10 по 23 апреля 2017 года. Отдых очень понравился: 1. Диетическое питание (5 стол) на хорошем уровне - большой "РЕСПЕКТ" шеф-повару. 2. Лечение - прекрасное. Главврач Лучкив Игорь Романович в течении часа подбирал лечебные процедуры в соответствии с диагнозами. 3. Обслуживающий персонал (медицинские сестры, официаточки и горничные) очень приветливый и доброжелательный. 4. Но самый большой клад в ОЦ "Солнечный" это - профессиональный фитнес и йога-инструктор Виктория Соломаха (занятия по йоге, фитнесу, пилатесу, восточному танцу творческие мастер-классы). ОЦ "Солнечный" так держать!!!!!!!!
Популярные предложения