Лекварь (Повидло)
Для повидла берут спелые яблоки кислых сортов. Очищают от кожуры, режут на 4 части, удаляют сердцевину, выставляют в бланшировальную сетку и тушат до полуготовности.
Готовое сырье пропускают через мясорубку, после чего выставляют в тазик, образовывая пюре до половины объема. Добавляют, помешивая, сахар из расчета 4-6 кг. на 10 кг. плодов и варят до готовности. Если капля, нанесенная на холодную сухую тарелку, остыв, стала густой и не разливается, — повидло готово.
Готовое сырье пропускают через мясорубку, после чего выставляют в тазик, образовывая пюре до половины объема. Добавляют, помешивая, сахар из расчета 4-6 кг. на 10 кг. плодов и варят до готовности. Если капля, нанесенная на холодную сухую тарелку, остыв, стала густой и не разливается, — повидло готово.
Отзывы о нас
