+38 (067) 829-6203+38 (050) 446-7069
меню
toggle menu

Супертонкие закарпатские палачинты (блины)

В первый день Масляной недели в Сырный понедельник годится испечь палачинты — «блины». Супертонкие, легкие как бумага, с хрустящими кружевными краешками — чем тоньше тем лучше.

Данный рецепт позволяет приготовить именно такие. Секретов их тонкости два: первый — масса замешивается очень тонкая, где-то примерно как молочный коктейль или сливки; второй — они пекутся на сухой сковороде, а масло добавляется прямо в тесто. Минус у этого рецепта только один — переворачивать их приходится собственными пальцами, что требует некоторой сноровки, так легко обжечься.

На 25 супертонких палачинт-блинов потребуется:

  • сковорода, которой можно доверять — она должна равномерно нагреваться и не пригорать
  • 400 г муки
  • 0,6 л молока + 200 г воды
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • 4 ст ложки масла
  1. В миску с мукой добавляем яйцо, сахар и соль. Перемешиваем.
  2. Понемногу подливая молоко замешиваем тесто.
  3. Когда молоко закончилось, начинаем подливать воду до тех пор пока масса не станет жидкая, как молочный коктейль или сливки.
  4. Вливаем масло, еще раз хорошо размешиваем до однородности.
  5. Сковороду разогреваем. Блины мы будем печь на сильном огне. Если у нас посуда с тефлоновым или керамическим антипригарным покрытием — сковороды не смазываем. Если чугунная сковорода — щеточкой очень тонко смазываем ее маслом (один раз перед тем, как начать печь).
  6. Миску с тестом кладем рядом с плитой. Набрав пол половника теста (количество теста в половник зависит от размера сковороды и размера половника) начинаем наливать массу в центр сковороды, равномерно вращая ее по кругу и наклоняя в разные стороны, пока тесто не покроет ровным слоем всю ее площадь.

Если запекается скорее чем растеклось — тесто густое. Или добавляем еще воды в массу, или наливаем за один раз больше теста. Вообще первые два-три блина — всегда пристрелочных, мы определяем нужную нам плотность теста и необходимое количество на один блин.

  1. После этого обжариваем блин 1-2 минуты, пока он не зарумянится снизу, а сверху тесто не подсохнет.
  2. Когда по диаметру края начинают золотиться, берем вилку и аккуратно отделяем блин от стенок.
  3. Берем его за край, отделяем от сковороды и быстро переворачиваем. С другой стороны блины пекутся буквально несколько секунд.
  4. Выкладываем блин на тарелку и печем следующий.

Если блины очень рвутся — уменьшаем огонь и даем им немного больше времени на подсыхание. Если и так рвутся — значит тесто мы замесили слишком тонкое. Отдельно в кружке смешиваем 1 столовую ложку муки с несколькими ложками нашей массы, и затем добавляем в тесто. Вообще масса имеет склонность понемногу загустевать и сама по себе, и иногда даже ближе к концу приходится добавлять еще немного воды.

  1. Палачинты подаем с творожной начинкой: творог смешиваем с 1 столовой ложкой сметаны, 1 ст ложкой сахара, несколькими каплями ванильной эссенции или щепоткой ванильного сахара и заранее вымоченными изюмом. Также можно с любой другой начинкой.


Отзывы о нас
Елена
отдыхала в вашем санатории в этом году, осталась очень довольна. особое спасибо администрации санатория за привлечение к работе фитнес-инструктора и арт -терапевта Виктории Соломахи. Благодаря ее работе, жизнерадостности, творческому подходу и позитивному отношению к жизни, вы помогаете врачевать не только тела , но и души . И дети , и взрослые надолго запомнять ее мастерклассы и походы!
Валентина
О пребывании в Солнечном-только положительный отзыв.Это то место-куда хочется вернуться.Шикарное расположение, чистая и ухоженная территория, детская площадка, два бассейна.Благодаря неиссякаемому творческому потенциалу Виктории Соломахи и детским анниматорам, здесь не скучно ни детям , ни взрослым, это походы, тренинги, йога, игры, мастер классы, аквааэробика. День переполнен впечатлениями и эмоциями.Также выражаю слова благодарности всему Солнечному коллективу за ту атмосферу, которую они создают для нас-отдыхающих. Идеальная чистота, безумно вкусная еда, полный спектр услуг Медицинского центра.Благодарю за замечательный отдых!
Василь
"САНАТОРІЙ "Сонячний" У Поляні є багато Сонячних імен Санаторій «Сонячний» Тільки тут один Приїзджаю у Сваляву На вокзалі «бусик»жде За хвилин мабуть за 20 В санаторій довезе На ресепшені зустрінуть Посміхнуться знов Ключик тобі вручать Пий водичку й будь здоров Номери тут дуже файні Усе по уму Чистота й порядок Тебе радують І столова тут прекрасна Поварі на висоті Все готують дуже смачно Задоволені усі Подають усе до столу Офіціанти молоді Адже руку вже набили Все що роблять до душі Адміністратор у столовій Жіночка молода Роботу свою добре знає Бо у столовій чистота Лікування професійне На усі смаки Все,що треба тобі зроблять Лікарі й специ Відпочинеш, скинеш втому І попєш води Все оце тобі дарує Санаторій «Сонячний»!"
Наталія
Приїжджаємо до \"Сонячного\" вже вчетверте, були і влітку, і взимку - все подобається: і чемний персонал, і досвідчені медсестри, і уважні лікарі. Всі пропозиції, що їх виказували у спеціальній анкеті, поступово втілюються в життя. Зокрема, пропонувала організовувати дозвілля малечі, і ось, з*явилися професіонали, які здійснюють цілий ряд різноманітних програм і виховних заходів. Пропонувала розширити репертуар використовуваних музичних творів у їдальні - і, дійсно, дослухались, і стала ця музика більш різноманітною.
Вера Александровна
Второй раз семьёй посещаем сие "чудное место", и опять передо мной дилемма.....напишешь то что, собственно, ощущаешь находясь там , так затем путёвку не купишь ( от желающих отбоя не будет - у меня так всегда) , а не писать вообще - не верно, как то не правильно!!! Изначально приехали подлечиться, сделать УЗИ, посетить максимально все процедуры , ну и само собой подышать " необычайно сладким и чистым " горным воздухом. Глав. врач - "душка" , высочайшего уровня профессионал; что немаловажно, умеющий слушать и сопереживать. Лечение и процедуры подобрал разумные и необходимые, "без навязывания лишнего"( что зачастую встречается, чего греха таить, в подобного рода заведениях)! Обслуживание на всех уровнях ( уборка номера, официанты , медицинские работники) выше всех похвал, особенно для меня важно - это доброжелательность и улыбающиеся приветливые лица! Умнички! Питание диетическое, что понятно.....мы изначально оговорили этот вопрос с консультантом через сайт, а затем с доктором. Знали куда и зачем едем! Комплекс- то оздоровительный, с медицинской базой и процедурами !!! Прекрасная анимация для деток, для взрослых - свои развлечения! Приедем ещё, вопрос решён! Сначала только родителей наших ( не очень юных) отправим подлечиться! Спасибо "Солнечный"! Мы с тобой!!!
Светлана
Отдыхали с подругой с 10 по 23 апреля 2017 года. Отдых очень понравился: 1. Диетическое питание (5 стол) на хорошем уровне - большой "РЕСПЕКТ" шеф-повару. 2. Лечение - прекрасное. Главврач Лучкив Игорь Романович в течении часа подбирал лечебные процедуры в соответствии с диагнозами. 3. Обслуживающий персонал (медицинские сестры, официаточки и горничные) очень приветливый и доброжелательный. 4. Но самый большой клад в ОЦ "Солнечный" это - профессиональный фитнес и йога-инструктор Виктория Соломаха (занятия по йоге, фитнесу, пилатесу, восточному танцу творческие мастер-классы). ОЦ "Солнечный" так держать!!!!!!!!
Популярные предложения